در این مقاله با ما باشید جهت آشنایی بیشتر با خواص روغن زیتون | ۱۴ خاصیت درمانی، ۱۳ خاصیت دارویی و ۳۲ مورد از فواید آن.
تجهیزات فست فود،
خرید تجهیزات کافی شاپ،
تجهیزات کار کرده رستوران.
ما را در ادامه همراهی کنید.
روغن زیتون دارای اسیدهای چرب غیر اشباع آنتی اکسیدان است که باعث طول عمر و کاهش بیماری های مرتبط با مصرف روغن های اشباع می شود.
روغن زیتون که یکی از اجزای اصلی و جدایی ناپذیر رژیم غذایی مدیترانه ای محسوب می شود غنی از اسیدهای چرب غیر اشباع بوده و می تواند خطر بیماری های قلبی، فشار خون بالا و سکته مغزی را کاهش دهد.
یونان دارای بالاترین میزان مصرف روغن زیتون در جهان است، یونانی ها به طور متوسط 24 لیتر به ازای هر فرد در سال روغن زیتون مصرف می کنند.
اسپانیایی ها و ایتالیایی ها به ترتیب با 15 و 13 لیتر به ازای هر نفر در رده های دوم و سوم قرار دارند.
روغن زیتون
روغن زیتون نوعی چربی است که از فشردن میوه ی درخت Olea europaea به دست می آید و از آن در لوازم آرایشی، دارو و پخت و پز استفاده می شود.
انواع روغن زیتون
زمانی که به فروشگاه‌های مختلف سر می‌زنید میتوانید انواع مختلفی از روغن زیتون را بیابید.
روغن زیتون خالص یا بکر (virgin)
روغن زیتون بکر روغنی است که به طور مکانیکی و فیزیکی آماده میشود.
بعد از پردازش معمولا هیچ تغییری در آن صورت نمی‌گیرد.
روغن زیتون بکر قابل مصرف دارای اسید ۲ گرم در هر ۱۰۰ گرم است.
هیچ افزودنی به این روغن اضافه نمی‌شود.
روغن زیتون خالص یا تصفیه شده
این روغن از تصفیه‌ی روغن زیتون بکر بدست می‌آید.
استاندارد IOOC:
شورای بین المللی روغن زیتون ( IOOC ) استانداردی را برای روغن زیتون منتشر کرده است.
این شورا توضیحات مختصری در مورد انواع مختلفی از روغن زیتون فراهم کرده است که برخی از این توضیحات را در زیر مشاهده می‌کنید:
روغن زیتون معمولی
این روغن ترکیبی از روغن زیتون تصفیه شده و روغن زیتون بکر خوردنی است.
محتوای اسید چرب آن ۱ گرم در ۱۰۰ گرم میباشد
روغن زیتون فوق بکر یا فرا بکر (Extra virgin)
روغن زیتون فوق بکر نوع قابل مصرف روغن زیتون است که دارای محتوای اسیدی آزاد است و تقریبا ۰.۸ گرم در هر ۱۰۰ گرم می باشد. هیچ افزودنی به این روغن اضافه نمی‌شود.
روغن مخصوص سوخت و چراغ
این روغن برای مصارف انسانی نیست و تقریبا ۳.۳ گرم اسید در هر ۱۰۰ گرم دارد. از این روغن برای مقاصد تصفیه، فنی و روشنایی استفاده میشود.
خواص درمانی روغن زیتون
- روغن زیتون دارای آنتی اکسیدان های قوی مثل پلی فنول ها و فلاوونوئیدها می باشد که این آنتی اکسیدان ها باعث کاهش پر اکسیداسیون چربی ها در بدن و به دنبال آن کاهش استرس اکسیداتیو می شوند. در نتیجه بدن را از صدمه رادیکال های آزاد حفظ می کند و بدین طریق باعث کاهش ابتلا به انواع سرطان، خصوصاً سرطان پوست، روده و سرطان در ن می شود.
- کاهش فشار خون بالا
- جلوگیری از سفید شدن مو
- کلسترول خون و به خصوص نوع بد آن یعنی LDL را کاهش می دهد، بدون اینکه که نوع خوب آن یعنی HDL کاهش پیدا کند.
- درمان خون ریزی لثه و تقویت لثه
- روغن زیتون سلامت شریان‌ها را تامین می کند.
- روغن زیتون به علت دارا بودن چربی های غیر اشباع MUFA باعث اتساع سرخرگ ها شده و از این طریق باعث کاهش فشار خون بالا و بیماری های قلبی می شود.
- روغن زیتون مانع آسیب رساندن رادیکال‌های آزاد حاصل از چربی‌ها و روغن‌ها به سیستم قلبی- عروقی می شود.
- تقویت حافظه
- روغن زیتون از مسموم و اکسیده شدن LDL کلسترول جلوگیری می کند.
- به علت خاصیت آنتی اکسیدانی روغن زیتون، دیواره سرخرگ ها را از گزند رادیکال های آزاد محافظت کرده و چسبیدن LDL را به دیواره سرخرگ ها و همچنین ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد
- یکی دیگر از خواص روغن زیتون این است که مانع رسوب پلاک ها در جدار شریان شده و در نتیجه مانع تنگ شدن شریان ها می شود.
- تسکین دردهای روماتیسمی
- تنظیم قند خون بدن از خواص روغن زیتون است.
سایر خواص روغن زیتون
- رفع خارش گزیدگی ات یکی دیگر از خواص روغن زیتون است که باید آن را به محل گزیدگی بمالید .
- تحقیق روی سلول‌های سرطان سینه در ن نشان داد که اسید اولئیک روغن زیتون اثر ژن سرطان زای این بیماری را کاهش می‌دهد.
- مصرف غذاهای غنی از ترکیبات فنلی می تواند سلامت قلبی عروقی را بهبود بخشد و بر قلب نیز تاثیر حفاظت بخش دارد.
- یکی دیگر از خواص روغن زیتون در برطرف کردن خراش و ترک پوست است
- بدن بچه هایی را که مبتلا به نرمی استخوان و کم خونی هستند با روغن زیتون ماساژ دهید اثر مفیدی دارد.
- روغن زیتون اثر نرم کنندگی، ملین و صفرا دارد.
- برای رفع پیوره لثه، روغن زیتون را بر روی لثه بمالید .
- همچنین روغن زیتون خاصیت نرم کردن عضلات و آرامبخشی درد استخوان را دارد.
- یکی دیگر از خواص روغن زیتون در برطرف کردن خراش و ترک پوست است، برای این منظور گلیسیرین و روغن زیتون را بمقدار مساوی با هم مخلوط کرده و روی پوست بمالید .
- رفع سرفه های خشک از دیگر خواص روغن زیتون است.
- در مورد خواص روغن زیتون برای مو میتوان گفت که روغن زیتون به موها نرمی و لطافت خاصی می‌بخشد و باعث تقویت مو میشود.
- دم کرده برگ زیتون داروی خوبی برای پائین آوردن فشار خون است . بدین منظور باید ۲۰ عدد برگ زیتون را داخل ۳۰۰ گرم آب ریخته و آنرا بمدت ۱۵ دقیقه بجوشانید . سپس کمی قند بآن اضافه کرده و بمقدر یک فنجان دوبار در روز از آن بنوشید . بعد از دو هفته باید بمدت ۸ روز نوشیدن این دم کرده را قطع کنید و سپس ادامه دهید .
- پژوهشگران به ن توصیه می‌کنند که در رژیم غذایی خود از زیتون و روغن آن استفاده کنند.
- روغن زیتون سنگ های صفراوی را دفع و یبوست های مزمن را درمان میکند، معالج قولنج‌های ناشی از ورم کلیه است.
- اجزای مغذی خاص در روغن زیتون می تواند دلیل تاثیر مثبت رژیم غذایی مدیترانه ای بر سلامت قلب باشد. این ترکیبات که تحت عنوان فنل” نامیده می شوند اثر آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی و جلوگیری از تشکیل ه در عروق دارند.
- تسکین درد و سوزش سوختگی‌ها، درمان آفتاب زدگی و سرمازدگی، گزش ات، مار و عقرب از دیگر خواص روغن زیتون است.
- دیگر خاصیت روغن زیتون کرم کش بودن آن است .
- از بین بردن چین و چروک از جمله خواص روغن زیتون برای پوست است و باعث لطافت و نرمی و شادابی پوست صورت می شود.
- زیتون رسیده از نظر طب قدیم ایران گرم و قابض است و میوه نارس زیتون سرد و خشک است و روغن زیتون گرم و خشک است . برگ درخت زیتون نیز گرم و خشک می باشد .
- پژوهشگران معتقدند مصرف روغن زیتون خطر سرطان سینه را در ن کاهش می‌دهد.
- روغن زیتون دارای سدیم ، ویتامین A و E و آهن است .
خواص دارویی روغن زیتون
- مطالعات بر روی خواص روغن زیتون نشان داده که این ماده میزان آسیب‌های سرطانی را کاهش داده و تعداد تومورهای توسعه یافته را به شکل آشکاری کاهش می دهد و این تومورها تهاجم کمتر و درمان پذیری بیشتری دارند. این اثر مربوط به وجود اسید لینولئیک است که یک اسید چرب امگا ۶ می باشد. این اسید چرب در تولید پروستاگلاندین‌هایی موثر است که از ایجاد و توسعه تومورها جلوگیری می کنند.
- همچنین ماساژ پوست با روغن زیتون، تعریق زیاد را کاهش داده، مژه و ابرو را تقویت میکند. این درحالی است که ماساژ پوست سر با روغن زیتون سبب تقویت پوست و مو گشته و شوره سر را برطرف می‌سازد و موهای سپید شده را سیاه می کند و این یکی دیگر از صدها خواص روغن زیتون برای مو هست.
- دم کرده و جوشانده پوست درخت زیتون تب بر و درمان کننده مالاریا است .
- چند قطره روغن زیتون سریعا خارش و سوزش چشم و پلک راتسکین داده و آبریزش چشم را برطرف ساخته و قوه بینایی را تقویت میکند.
- برای سرباز کردن جوش ها و کورک ها زیتون را له کرده و روی جوش یا کورک بمالید .
- از جمله خواص روغن زیتون کاهش احساس درد است
- دم کرده برگ درخت زیتون تب بر است.
- از فواید روغن زیتون این است که مصرف آن به صورت منظم، هر دو فشار خون سیستولی و دیاستولی را کاهش می دهد و مقدار دوز داروهای لازم برای کاهش فشارخون را در بیماران کم می کند.
- جوشانده برگ درخت زیتون برطرف کننده نقرس و رماتیسم است .
- از جمله خواص روغن زیتون میتوان به درمان سستی، فلج و لقوه و تقویت نیروی جنسی اشاره کرد. برای تقویت نیروی جنسی باید ۸۰ گرم روغن زیتون را با ۱۴ گرم کندر و ۱۶ گرم سیاه دانه مخلوط کرده و بمدت سه روز از آن بخورید.
- پماد میوه نارس زیتون برای سوختگی مفید است.
- مخلوط مساوی روغن زیتون و گلیسیرین نیز نقش مفیدی در معالجه پوست پای ترک خورده، درمان شوره سر و ریزش مو، جلوگیری از سفیدی مو دارد.
- در سرطان‌های سینه، روده بزرگ و راست روده کاملاً مشخص شده که نوع چربی مصرف شده، یکی از عوامل مهم در ایجاد این سرطان‌هاست و مقدار چربی تأثیر چندانی در بروز آنها ندارد.
- جویدن برگ زیتون برای از بین بردن زخم های دهان مفید است.
ویژگی های روغن زیتون
- روغن زیتون برای هیچ کس مضر نیست و همه افراد می توانند از آن استفاده کنند فقط میوه تازه و یاقوتی آن معده را سست می کند و ممکن است تولید استفراغ کنند .
- روغن زیتون بهترین روغن برای پخت و پز است زیرا در اثر حرارات خراب نمی شود.
- دوام و مدت نگاهداری آن نسبت به روغن‌های دیگر بیشتر است و حتی میتوان آن را فریز کرد.
روغن زیتون و روماتیسمی
التهاب روماتیسمی از بیماری‌های عفونی مزمن است که در مفاصل ایجاد می شود.
عوامل عفونی، ژن‌ها، هورمون‌ها و رژیم غذایی در بروز آن نقش دارند.
از خواص روغن زیتون این است که مصرف منظم آن باعث تسکین علائم این بیماری می شود.
افرادی که میزان کمی روغن زیتون مصرف می کنند، ۵/۲ برابر افرادی که رژیم غذایی سرشار از این روغن را دارند به التهابات روماتیسمی مبتلا می شوند.
مکانیسم این عمل هنوز مشخص نشده است، ولی این اثر احتمالاً به آنتی اکسیدان‌های موجود در روغن زیتون مربوط می شود.
روغن زیتون و دستگاه گوارش
روغن زیتون، صفرا بر است و باعث تخلیه کیسه صفرا می شود، به این ترتیب که انقباض کیسه صفرا و تولید نمک‌های صفراوی را در کبد تحریک کرده و در نتیجه دفع کلسترول را از طریق صفرا افزایش می دهد و از ایجاد سنگ‌های صفراوی جلوگیری می کند.
روغن زیتون به علت داشتن سیتواسترول‌ها مانع جذب کلسترول در روده کوچک می شود و جذب عناصر معدنی مثل کلسیم، منیزیم و آهن را افزایش می دهد.
روغن زیتون ملین است و از یبوست جلوگیری می کند.
همچنین از خواص روغن زیتون این است که انگل‌ها و کرم‌های روده را از بین می برد.
روغن زیتون و کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان
پولیفنول‌های موجود در روغن زیتون مانند هورمون‌های واقعی عمل می‌کنند برای همین باعث تقویت استخوان‌ها می‌شوند.
در واقع در جریان هضم غذا پولیفنول های روغن زیتون، کلسیم و ویتامین D را جذب می‌کنند و سپس آنها را به استخوان‌های ما می‌رسانند.
برای همین توصیه می‌کنیم ن بالای ۴۵ سال که بیشتر در معرض پوکی و شکستگی استخوان قرار دارند حتماً از این روغن استفاده کنند.
روی برنج و غذاهای دیگر و سالادهایتان روغن زیتون بریزید و تا جایی که میتوانید از خواص آن بهره‌مند شوید
روغن زیتون برای کاهش احساس درد
ماده‌ای به نام اوله آکانتال در روغن زیتون وجود دارد که اثری مشابه قرص‌های مسکن مانند ایبوپروفن در کاهش درد دارد.
آنزیم مخصوصی در بدن وجود دارد که سبب آغاز درد می شود و ماده اوله آکانتال جلوی فعالیت این آنزیم را می گیرد، در نتیجه فرآیند احساس درد متوقف می شود.
با مصرف روزانه ۵۰ گرم روغن زیتون، حدود ۹ میلی گرم اوله آکانتال به بدن می رسد، این مقدار یک دهم میزان داروی ایبوپروفنی است که برای کاهش درد یک فرد بزرگسال تجویز می شود.
روغن زیتون و چاقی
در کشورهای غربی، چاقی مشکل بزرگ سلامت مردم است، زیرا میزان کالری دریافتی از طریق غذاهای مختلف افزایش یافته، ولی میزان فعالیت روز به روز کاهش می یابد، در نتیجه چاقی اتفاق می افتد.
روغن زیتون مانند سایر چربی‌ها، ۹ کیلو کالری انرژی دارد و به نظر می رسد که مصرف آن باعث چاقی می شود.
ولی ثابت شده رژیم غذایی غنی از روغن زیتون بیشتر از غذاهای کم چرب به کاهش وزن کمک می کند.
پس یکی دیگر از خواص روغن زیتون درمان چاقی می باشد.
در واقع آنچه در بروز چاقی مؤثر است، نوع چربی مصرف شده است، نه مقدار چربی موجود در غذا.
از دیگر خواص روغن زیتون میتوان به کاهش کشش ماهیچه‌های حلقوی در پایین معده اشاره کرد که در حرکت توده غذا به سمت روده تأخیر ایجاد می کند، در نتیجه محتویات معده به آهستگی و به تدریج وارد دوازده می شود و احساس سیری مدت بیشتری طول می کشد و با کاهش اشتها فرد می تواند غذای کمتری مصرف کند.
روغن زیتون در دوران بارداری
آیا روغن زیتون در حین بارداری ایمن است؟ در هنگام بارداری روغن زیتون مصرف می شود. در واقع، این روغن حاوی بسیاری از ویتامین ها و فرم های مفید اسید های چرب است که برای شما و جنین شما در رحم مناسب است.
در زیر برخی از مزایای اصلی روغن زیتون ذکر شده است این مزایا عبارتند از:
کاهش خطوط ناشی از کشش
استفاده از روغن زیتون برای علائم کششی در دوران بارداری واقعا کمک می کند. کشش عضلات لگن و رشد شکم باعث ایجاد علائم کششی در سه ماهه آخر می شود. استفاده منظم روغن زیتون در دوران بارداری این علائم را تشدید می کند و در برخی موارد حتی آنها را ناپدید می کند. به خاطر داشته باشید که این معجون جادویی نیست که شبانه کار کند
استفاده منظم روغن زیتون در دوران بارداری این علائم را تشدید می کند و در برخی موارد حتی آنها را ناپدید می کند.
به خاطر داشته باشید که این معجون جادویی نیست که شبانه کار کند
بهبود رفلکس در نوزادان
بر اساس تحقیقات اخیر، مادرانی که در بارداری روغن زیتون مصرف می کنند باعث می شوند مشکلات رفلاکس در فرزندانشان بهبود یابد.
مبارزه با عفونت
محتوای ویتامین A در زیتون، سیستم ایمنی بدن شما را از عفونت ها محافظت می کند. ویتامین A نیز با چشم سالم مرتبط است و به ایجاد دید وسیع در نوزادان در حال رشد کمک می کند.
رشد جنین سالم
روغن زیتون حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب امگا 3 است که برای قلب مفید است. هنگامی که ن باردار روغن زیتون مصرف می کنند، این روغن می تواند نقش مثبتی در رشد جنین داشته باشد.
برخی مطالعات نشان داده اند که روغن زیتون عملکرد مغز و همچنین مهارت های یادگیری کودکان پس از تولد را بهبود می بخشد. بین مصرف روغن زیتون توسط مادر و تأثیر آن بر وزن، قد و رشد شناختی کودک ارتباط وجود دارد.
ویتامین E
ویتامین E در زیتون بالا نیست اما به دلیل مقاومت در برابر اکسیداسیون، این مقدار برای ن باردار کافی است.
ویتامین E در رشد کودک کمک می کند و به انتقال اکسیژن کمک می کند. این ویتامین وارد شیر مادر می شود و به ویژه در مورد نوزادان نارس مناسب است و به کلیه ها و پانکراس کمک می کند به درستی کار کنند.
روغن زیتون و تغذیه نوزاد
رشد نوزادانی که مادران آنها روغن زیتون مصرف می کنند، از نظر قد و وزن و رفتارهای روان شناختی بهتر است.
همچنین نوزاد برای جلوگیری از اکسیداسیون مواد در اثر ورود اکسیژن هوا، به ویتامین E نیاز دارد.
اگر چه میزان این ویتامین در روغن زیتون زیاد نیست، ولی برای جلوگیری از اثرات اکسیداسیون کافی است.
روغن زیتون و پیری
بسیاری از بیماری‌های دوران پیری مثل پوکی استخوان و آایمر تحت تأثیر رژیم غذایی قرار دارند.
یکی دیگر از هزاران خواص روغن زیتون این است که با کمک به جذب کلسیم، باعث رسوب آن در استخوان‌ها شده و از پوکی استخوان جلوگیری می کند.
روغن زیتون از بروز فراموشی و آایمر در افراد مسن جلوگیری می کند، ولی مکانیسم عمل آن ناشناخته است.
به نظر می رسد اسیدهای چرب غیراشباع موجود در روغن زیتون می تواند باعث حفظ ساختار غشای سلول‌های مغزی شوند.
فرآیند پیر شدن در انسان با آسیب تدریجی و تغییر ساختمان پوست همراه است.
تغییرات پوست مثل ضخیم شدن و از دست دادن قابلیت ارتجاعی لایه‌های پوست، به علت تجمع کلاژن باعث می شود که پوست در برابر عوامل خارجی مثل تشعشات خورشیدی که رادیکال‌های آزاد را ایجاد می کنند حساس شده و روند پیری تسریع شود.
مواد آنتی اکسیدان خصوصاً ویتامین E موجود در روغن زیتون از ایجاد رادیکال‌های آزاد و فرآیند اکسیداسیون در سلول‌های پوستی و ایجاد سرطان‌های پوست جلوگیری می کند و کمک می کند تا سلول‌های پوست انعطاف پذیری خود را حفظ کرده و عوارض پیری دیرتر ظاهر شود.
روغن زیتون برای ماساژ بدن
روغن زیتون به مدت چندین هزار سال است که در کشورهای مدیترانه مورد استفاده قرار می گیرد.
روغن زیتون را علاوه بر استفاده برای پخت و پز و سالاد می توان برای ماساژ بدن استفاده کرد.
روغن زیتون برای ناخن های شماروغن زیتون تاثیراتی فوق‌العاده در رشد و سلامت ناخن‌های شما دارد، شما میتوانید روغن زیتون را به روش‌هایی مختلف برای سلامت ناخنهایتان به کار ببرید.
اگر ناخن شکننده دارید:
برای اینکه شکنندگی ناخنهایتان را از بین ببرید، یک چهارم فنجان روغن زیتون را به آرامی گرم کرده، سپس یک کپسول ویتامین E باز کنید و درون آن بریزید.
این مخلوط را روی کوتیکول‌ها (پوست اطراف ناخن) و سطح ناخن‌ها ماساژ دهید.
روغن زیتون این مخلوط ناخن‌ها را قوی کرده و باعث افزایش انعطاف‌پذیری آنها میشود و ویتامین E نیز ناخن‌ها را تغذیه می کند.
اگر ناخن‌های شما نرم است:
اگر دوست دارید ناخن‌هایی سفت و محکم داشته باشید، نصف فنجان پوسته گردو را خوب بکوبید تا پودر شود، سپس با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک قاشق غذاخوری روغن کرچک و یک قاشق غذاخوری عسل مخلوط کنید تا کاملا به شکل چسب شود، این چسب را روی ناخنهایتان ماساژ دهید و سپس بشویید، برای محکم شدن ناخنهایتان این کار را دو بار در هفته انجام دهید.
اگر میخواهید ناخنهایتان زودتر رشد کند:
برای کمک به رشد ناخن‌ها، نصف فنجان گوجه‌فرنگی رنده شده را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون در یک کاسه مخلوط کنید و حدود 10 دقیقه انگشتان‌تان را داخل این مخلوط نگه دارید و سپس انگشتان‌تان را آب بکشید و با حوله‌ای آنها را خشک کنید. گوجه‌فرنگی دارای بیوتین است، بیوتین یک ماده طبیعی شناخته شده برای رشد ناخن‌ها و مو است.
روغن زیتون نیز به حفظ رطوبت ناخن‌ها و کوتیکول‌ها کمک میکند.
فواید روغن زیتون
درباره این سایت